Revêtement en céramique, fonte, inox, téflon … Difficile de faire un choix parmi les différents modèles proposés par les grandes enseignes. Sélectionner une poêle à frire adaptée à ses besoins peut rapidement devenir un casse-tête.
Pour remédier à ce problème, cet article vous donne des recommandations pour acheter une poêle à frire qui conviendra à vos besoins, votre niveau et votre budget. Découvrez ensuite un Top 10 des meilleurs poêles à frire disponibles sur le marché.
Comment choisir une poêle à frire
Découvrez ci-dessous les critères à considérer avant l’achat d’une poêle à frire.
Choisir une poêle adaptée à son niveau
L’article ci-dessous est divisé en trois parties : niveaux débutant, intermédiaire ou expert. Chacune d’entre elle comporte des conseils qui vous aiderons à choisir une poêle adapatée à vos besoins.
Les poêle antiadhésives sont conseillées aux débutant
Notre première partie sera consacrée aux poêles antiadhésives en TEFLON et en CERAMIQUE. Faciles à entretenir, ne nécessitant qu’un très faible apport en matière grasse, les aliments n’adhérent pas à la surface. Elles sont donc idéales pour des débutants en cuisine.
Les poêles avec un revêtement en téflon ont des prix plutôt compétitifs, mais ces dernières sont souvent fragiles et ne sont pas sans danger. La présence d’agents potentiellement toxiques comme les PTFE ET PFOA en est la cause.
Ce n’est pas le cas des poêles en céramiques constituées d’eau et de silice. Résistantes aux chocs thermique, solides, elles ne sont pas nocives pour l’être humain mais elles ont le désavantage d’être plus onéreuse (30 euros minimum).
Pour les débutants avec un budget restreint, une poêle antiadhésive avec un revêtement en téflon est la meilleure option. Pour ceux avec des enfants en bas-âge ou un budget plus conséquent, une poêle en céramique sans PTFE ET PFOA est conseillée.
Une légère prise de risque pour niveau intermédiaire: inox et fonte
Les poêles qui vont suivre, en INOX et en FONTE, ne sont pas uniquement destinées aux personnes de niveaux intermédiaires. Mais il est préférable d’avoir quelques bases au sujet des écarts de température, de la cuisson.
Hygiénique, résistante, facile à nettoyer, une poêle en inox est l’ustensile idéal pour saisir les viandes et volailles. En revanche, la cuisson nécessitera un apport en matière grasse parfois conséquent pour ne pas brûler les aliments.
Idéale pour les plats mijotés, inusable, conducteur de chaleur ; la poêle en fonte donne une saveur incomparable aux plats en sauce et son revêtement n’est pas nocif pour l’être humain. Le poids (3kg, soit 2 bouteilles d’eau bout de bras) et le prix (minimum 70 euros) peuvent cependant décourager.
C’est pourquoi, nous conseillons les poêles en fontes aux personnes de niveau intermédiaire qui peuvent investir suffisamment de temps et d’énergie dans leur cuisine. Quant aux poêles en inox, il est préférable d’avoir quelques bases, de bien maîtriser les écarts de température pour éviter toute mauvaise surprise au cours de la cuisson.
Des ustensiles d’exception pour les experts: cuivre et tôle d’acier
Nous avons sélectionné les poêles en CUIVRE et en TOLE D’ACIER pour la catégorie expert. Leurs prix et les contraintes qu’elles impliquent sont plutôt conséquente, mais leur solidité et la qualité des alliages garantissent un goût incomparable.
Antibactérien et excellent conducteur de chaleur, les ustensiles en cuivre sont idéals pour la fabrication de sauces. Cependant, leur entretien requiert de l’attention. Le cuivre étant toxique, il est important de se procurer des ustensiles de qualité, bien vérifier l’étamage et de les récurer régulièrement avec du vinaigre blanc ou du jus de citron.
Idéale pour saisir, griller et dorer les aliments sans trop de matières grasses, une poêle en tôle d’acier dure dans le temps et n’est pas nocive. Mais elle nécessite une phase de “culottage” (création d’une couche de protection naturelle antiadhérente) dans le fond de la poêle qui proscrit certains aliments acides comme le citron, la tomate ou le vin.
Nous conseillons donc les poêles en cuivres et tôle d’acier aux experts de la cuisine qui ont les connaissances et la patience nécessaires pour explorer tout le potentiel gustatif qui font le charme des ustensiles d’exception.
Evaluez le diamètre d’une poêle selon les volumes cuisinés
Pour déterminer le diamètre, il suffit d’évaluer vos besoins. Par exemple, pour quelqu’un qui vit seul(e) ou en couple, une poêle de 20cm fera l’affaire. Un diamètre de 24 cm correspondra à un plat pour 3,4 personnes. Le format 32cm correspond au modèle XXL pour 5 à 6 personnes.
Le diamètre d’une poêle à frire est à prendre en compte tout particulièrement si vous possédez des PLAQUES A INDUCTION. Pour permettre une répartition optimale de la chaleur, nous vous conseillons de choisir une poêle dont le diamètre est inférieur à la plaque. Une poêle de 18 centimètres pour une plaque de 21 centimètres par exemple.
Pour les plaques à induction, vérifiez bien la compatibilité
Pour être sûr qu’une poêle est compatible avec des plaques à induction, vérifier bien si le logo “induction” inscrit dans l’image juste au-dessus est bien indiqué dans la description produit du site de vente en ligne.
Mis à part les poêles 100% céramique ou 100% cuivre, celles avec un revêtement téflon, inox, fonte sont compatibles. Pour une meilleure durée dans le temps, privilégiez une poêle à fond épais (entre 5 et 6mm) pour éviter qu’elle ne se déforme avec le temps.
Top 10 des meilleures poêles à frire
Découvrez ci-dessous une sélection des meilleures poêles à frire 2019. Ne prenez pas de risques et choisissez une poêle qui conviendra à vos besoins et vos exigences.
10. Tefal Poêle en Aluminium Rouge
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Prix: 26,99€
Elle dure plus longtemps avec ses deux couches anti-abrasion
Le rapport qualité prix est intéressant pour cette poêle moyenne gamme. Le manche ergonomique est idéal pour une utilisation quotidienne mais sa durée de vie est plutôt limitée. Nous conseillons cette poêle personnes débutantes ou au budget limité, comme les étudiants.
| Matériau | aluminium, revêtement antiadhésif |
| Taille | 21, 24, 26, 28, 30cm |
| Compatible Induction | oui |
| Poids | moyen (entre 744gr et 1,52kg) |
9. AmazonBasics Poêle à frire 28cm
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Prix: 26,99€
Cette poêle triple épaisseur supporte toutes les températures
Cette large poêle signée Amazon est un bon rapport qualité-prix. Elle ne se déforme pas et supporte les fortes températures. On lui reprochera cependant un manque de maniabilité à cause de son poids. On la conseille aux familles ou à ceux qui cuisine de grands volumes.
| Matériau | acier, revêtement antiadhésif Whitford Xylan sans PFOA |
| Taille | 28cm |
| Compatible Induction | oui |
| Poids | lourd (1,96kg) |
8. Tefal Ingenio Expertise Set De 2 Poêles
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Prix: 52,49€
Compatible lave-vaisselle, elles sont faciles à entretenir
On apprécie le thermo-spot rouge au milieu de la poêle qui permet de mieux maîtriser la cuisson des aliments et la possibilité d’une cuisson au four (jusqu’à 250°). Ce set de poêles encastrables sera pratique auprès des personnes qui manque de rangements dans leur cuisine.
On trouve cependant dommage que le manche amovible et le revêtement s’abîment trop vite.
| Matériau | aluminium, revêtement antiadhésif |
| Taille | 22/26, 24/28cm |
| Compatible Induction | oui |
| Poids | moyen (entre 744gr et 1,52kg) |
7. Tefal Ingenio Préserve Poêle en Céramique
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Prix: 25,99€
Une poêle qui conserve tous les bienfaits des aliments
Ce produit est idéal pour les adeptes de cuisine saine. On apprécie sa capacité à préserver 30% des vitamines pendant la cuisson (jusqu’à une température moyenne de 180°). Bien que facile à ranger, on regrette l’absence de manche amovible (vendu séparément à 15 euros).
| Matériau | céramique |
| Taille | 24, 28cm |
| Compatible Induction | oui |
| Poids | moyen (entre 780gr et 980gr) |
6. Lagostina Poêle anti-adhésive Lavinia
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Prix: 35€
Légère et maniable, elle est idéale pour les légumes sautés
Robuste, cette poêle à frire facilement maniable a l’avantage de passer au lave-vaisselle. L’un des bémols du produit est sa tendance à se rayer rapidement. Nous conseillons d’éviter les hautes températures et les éponges abrasives pour une meilleure durée dans le temps.
| Matériau | acier, revêtement anti-adhérent sans PFOA |
| Taille | 20, 24, 26, 28, 30cm |
| Compatible Induction | oui |
| Poids | léger (entre 49,9gr et 1,6kg) |
5. Le Creuset Poêle en aluminium forgé
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Prix: 85€
Le revêtement anti-adhérent garantit une cuisson idéale des aliments
Presque inusable et garantie à vie, cette poêle haute gamme est facile d’entretien. Vous pourrez y cuire aussi bien du poisson, des œufs, que la viande. Le seul inconvénient est peut-être son prix.
| Matériau | aluminium forgé anodisé intérieur, extérieur sans PFOA |
| Taille | 20, 22, 24, 26, 28, 30cm |
| Compatible Induction | oui |
| Poids | moyen (entre 771gr et 1,18kg) |
4. Skeppshult Poêle sauteuse en fonte 28cm
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Prix: 116€
La hauteur importante permet de cuire, sauter, saisir les aliments
Inusable, cette poêle en fonte sublime le goût des plats et apporte un supplément de fer aux personnes carencées. Nous la conseillons aux gourmets amateurs de plats mijotés.
| Matériau | fonte |
| Taille | 28cm |
| Compatible Induction | oui |
| Poids | moyen (entre 49,9gr et 1,6kg) |
3. Mauviel Poêle en inox M’Cook
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Prix: 128,90€
De qualité professionnelle, elle sublime le goût des viandes
Garantie à vie, cette poêle en inox de très bonne qualité passe au four et au lave-vaisselle. Elle est conseillée aux amateurs de viandes et de volaille mais elle ne convient pas aux aliments fragiles comme les oeufs.
| Matériau | inox multicouche, fonte inox |
| Taille | 20, 22, 24, 26, 28, 30cm |
| Compatible Induction | oui |
| Poids | moyen (entre 800gr et 1,1kg) |
2. Beka Chef Poêle à frire en acier inoxydable
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Prix: 50,50€
Son triple fond capsulé diffuse et conserve idéalement la chaleur
Design ergonomique avec de belles finitions, cette poêle en inox BEKA est un produit de qualité qui fait croustiller viandes et volailles. Très maniable, elle ne demande que peu d’entretien et conviendra aux amateurs de viandes.
| Matériau | acier inoxydable |
| Taille | 20, 24, 26, 28, 30cm |
| Compatible Induction | oui |
| Poids | moyen (entre 948gr et 1,8kg) |
1. De Buyer Poêle en Tôle d’Acier
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Prix: 30,90€
Le culottage n’est plus une corvée grâce aux finitions
D’un très bon rapport qualité-prix, on apprécie une finition à la cire d’abeille BIO qui facilite l’étape cruciale du culottage. Idéale pour saisir, griller, dorer, on la recommande aux connaisseurs qui sont à la recherche d’un produit de qualité.
| Matériau | acier |
| Taille | 20, 24, 26, 28, 30, 32, 36cm |
| Compatible Induction | oui |
| Poids | lourd (1kg et 3,53kg) |
En conclusion
Lorsque vient le moment de choisir une poêle, n’hésitez pas à évaluer votre niveau, le budget et l’énergie que vous êtes prêt à investir. Si vous êtes débutant tournez vous plutôt vers les poêles antiadhésives en céramique et en téflon.
Celles en inox et en fonte demanderont plus d’expérience pour une cuisson optimale, tandis que les poêles en cuivre et en tôle d’acier seront surtout conseillées aux experts capables d’investir leur temps et un budget conséquent.